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El siguiente paso es decorticar, es decir, liberar el grano de cacao tostado de la cáscara externa, utilizando WINNOWER que aplastará los granos transformándolos en nibs y dividirá el cacao tostado y la cáscara de desecho en el interior. El molino, hecho de acero inoxidable, permite una trituración óptima de los granos de cacao.

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Nibs de cacao. Trozos de cacao de diferentes orígenes en Perú trabajados directamente con los agricultores de cada zona de producción. El tratamiento en la etapa de tostado dependerá del requerimiento del cliente; mayormente trabajamos perfiles de tostado entre 100 y 150 °C y, en algunos casos, procedemos sólo a esterilizar el grano para obtener nibs crudos.

1. INTRODUCCIÓN El diseño y construcción de un molino de disco para comunidades rurales, tiene el objetivo de reducir costos de producción, debido a que triturar nibs de cacao para la producción de pasta de cacao. El principio de funcionamiento de un molino de disco no es complejo, se inicia por la boca superior por donde ingresa el producto a ser triturado y por gravedad cae al interior ...

Ficha nutricional. Em apenas 30 gramas de nibs de cacau é possível encontrar poucas calorias (somente 175cal), proteínas, gorduras boas, fibras e minerais como ferro, magnésio, fósforo, zinco e manganês!. O sabor levemente amargo dos nibs de cacau pode causar um primeiro estranhamento para quem gosta e é acostumado a doçura extrema do chocolate. . Mesmo que você …

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Los nibs de cacao son sometidos a un proceso de molienda. La temperatura en el molino ayuda a que se desprenda el alto contenido de grasa presente en los nibs, haciendo que los fragmentos de cacao sólido se conviertan en una pasta conocida como "pasta, masa o licor de cacao". 5. El licor de cacao es el ingrediente principal en la mezcla de un

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Los nibs de cacao son trocitos pequeños de cacao de la semilla de cacao al natural y tostados. Su proceso de elaboración se basa en tostar la semilla para secarla, para después quitar la cascara y poder ser machacados. Así es como se consigue pequeños trozos de cacao, que son los que llamamos "Nibs de cacao" Un grano de cacao es la ...

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